香菇油菜鸡丝面的做法(香菇油菜鸡丝面的做法介绍)

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1、主料:高筋面粉50g、香菇100g、油菜100g、鸡肉80g。

香菇油菜鸡丝面的做法(香菇油菜鸡丝面的做法介绍)

2、辅料:食盐适量、味精适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量、芝麻油适量。

3、将水一点点加入面粉中,边加水边用手揣面,最后揉成光滑的面团。

4、将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条。

5、碗中倒入多一点的油,将面条盘在油中醒一个小时。

6、醒面的时候,可以准备菜的材料,将鸡胸肉切成丝,加入少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉,腌十分钟。

7、将小油菜切成粗条,香菇切丝,葱切末。

8、面醒好后,锅内水烧开。

9、左手拿起面条,右手把面条抻细,往水中下面条,边抻边下,一定要注意抻的力度,不要抻断。

10、面条煮三四分钟,煮熟即可。

11、将煮好的面条带少许清汤捞出装入碗中。

12、锅内放少许油,烧热后放入鸡丝煸炒至熟,取出。

13、锅内重新放少许油,放入葱末煸炒出香味。

14、放入香菇丝煸炒至无水分。

15、放入小油菜,翻炒两下。

16、倒入炒好的鸡丝,加盐,少许糖,翻炒几下。

17、点少许清水,翻炒几下,加味精,淋香油,出锅。

18、将菜浇在面条上面即可。

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