韭菜炒鸡蛋放一夜能不能吃「韭菜炒鸡蛋放一夜还可以吃吗」

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1、偶尔吃一次隔夜的韭菜炒鸡蛋问题不大,应避免经常吃隔夜的韭菜炒鸡蛋。

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2、如韭菜炒鸡蛋放于冰箱内冷藏,第二天并未发现变质,经充分加热后,可杀死菜品中滋生的大部分细菌,偶尔吃一次问题不大,并不会引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

3、但不可以长期吃隔夜的韭菜炒鸡蛋。韭菜属于蔬菜类食物,几乎所有植物中都含有硝酸盐。当炒制的韭菜放置一段时间后,硝酸盐会转化为亚硝酸盐,如摄取的亚硝酸盐过多,可引起亚硝酸盐中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,亚硝酸盐与蛋白质结合会形成亚硝酸铵,有致癌风险。鸡蛋长时间放置后,也容易被细菌感染,导致蛋白质变质,食用后可引起腹痛、呕吐等症状。

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