水煮肉片片汤怎么做「水煮肉片片汤怎么做好吃又嫩」

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1、主料:里脊肉500g。

水煮肉片片汤怎么做「水煮肉片片汤怎么做好吃又嫩」

2、辅料:干辣椒20g、花椒5g、生姜20g、葱20g、香菜20g、豆芽300g、黄瓜2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、生抽20g、料酒10g、蚝油6g、豆瓣酱50g、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、食用油适量、白糖少许、蒜头20g。

3、里脊肉清洗干净,切成薄片。

4、干辣椒洗净剪成小段,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净拍扁,葱洗净切段,香菜洗净切段。

5、豆芽摘掉根部,清洗干净,黄瓜洗净切条状,弄好装入盘里待用。

6、肉片放入碗里,加入1个蛋清,20g生抽,10g料酒,6g蚝油,适量玉米淀粉。

7、搅拌均匀,腌制10分钟。

8、锅里放入半锅水烧开,倒入一勺油,一勺盐,少量白糖搅拌均匀,先放入豆芽焯3分钟,再放入黄瓜一起焯3分钟,捞出来沥干水,倒入大盆里。

9、热锅放入适量油,放入葱白、蒜瓣、姜片炒出香味。

10、再放入50g豆瓣酱炒出红油。

11、倒入适量水烧开,放入适量盐和适量鸡精调匀。

12、再放入挂好糊的肉片,快速用筷子搅散,煮至肉片熟透,连汤带肉一起倒到配菜上面。

13、重起油锅,放入适量油烧热,放入花椒和干辣椒炒香。

14、先在肉片上撒上适量辣椒粉,把炒香的辣椒和油全部浇到辣椒粉上面,激出香味,再放上葱叶和香菜即可。

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