卤鹅怎么做好吃,潮汕卤鹅的烹饪技巧分享

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1、用料:

卤鹅怎么做好吃,潮汕卤鹅的烹饪技巧分享

鹅1只(约2500g)、南姜(或生姜)2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、老抽3勺、生抽3勺、鱼露2勺。

2、做法:

(1)准备好一只光鹅和卤料。

(2)将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉,包扎好口子,备用。

(3)光鹅洗净,剪下脚和翅膀。

(4)锅中水烧开,放入鹅,煮5分钟。

(5)再冷水冲洗一下,沥干水分。

(6)在鹅肚子里放入南姜。

(7)将脚翼一起放入鹅肚子里。

(8)准备一只大锅,倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后,加入卤料包,葱结,加入2勺鱼露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。

(9)加入2勺玫瑰露酒,烧开。

(10)放入鹅,大火烧开,小火慢卤35分钟后,关火焖30分钟。(老鹅需要增加卤煮时间约1小时)。

(11)卤好的鹅肉。

(12)捞出切成块。

(13)吃前淋上卤汁即可。

关于卤鹅怎么做好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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