甜沫的做法(甜沫的做法介绍)

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1、主料:小米面120克、菠菜150克、豆腐干(卤干)100克、粉条(干)50克、花生仁(生)80克。

甜沫的做法(甜沫的做法介绍)

2、辅料:食盐适量、味精少许、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克。

3、粉条用温水泡软待用。

4、花生仁用温水浸泡2小时待用。

5、菠菜摘洗干净待用。

6、菠菜用开水焯烫30秒,去除草酸。

7、捞出过凉,沥干水分,切成小段待用。

8、泡好的粉条切成小段,豆腐干切成小丁待用。

9、泡好的花生仁加入适量的盐,煮20分钟至软烂,捞出待用。

10、葱姜切好,八角只用两个小瓣即可,小米面用2倍的凉水调开待用。

11、炒锅烧热,加入花生油,下入葱姜和八角爆香,冲入适量的热水,大火烧开。

12、加入粉条段,再加入花生仁,稍煮片刻让粉条软烂。

13、缓缓倒入小米面糊糊,边倒边搅,否则容易有疙瘩。

14、加入豆腐干,大火烧开,依据个人口味调入食盐和味精,调入胡椒粉搅匀即可关火。

15、出锅前下入菠菜段搅匀,美味的甜沫就完成了。

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