黄心土豆和白心土豆有什么区别

1月前发布

土豆是一种来自美洲的农作物,经过长时间的培养和流传,它已经成为世界上四大主要粮食之一了,满足了很多人的口腹之欲。在一些国家中,人们把土豆当成主食,其情感就像我们对待大米那样浓烈。我国把土豆当成了菜,属于食材,可以做成各式各样的料理,相关的菜谱有很多。而土豆的类型也是不一样的,根据地理位置的不同,造就了生长环境的不同,也就有了不同的土豆。

而国人们倒是没分得那么细,市面上的土豆看起来都差不多,一般是通过土豆果肉的颜色来判断,它们有黄心和白心的差别,除了这和明显的不同之外,这两样土豆到底还有什么不一样的点呢?做菜时应该怎么选择呢?选错了会有影响吗?对应的吃法又又有哪些呢?小编今天就把这些问题的答案都告诉你们。

黄心土豆和白心土豆所含有的成分比例不一样,也就导致了颜色的差异,影响了不同的营养价值。具有决定性因素的物质和胡萝卜素和淀粉,在黄心土豆里,这两样物质的含量比较高,也就表示营养比较多。黄心土豆的口感是硬实的,白心的则是脆甜的。市面上的黄心土豆会卖得比白心土豆贵,甚至超过两倍的都有呢。如果比较追求品质的话,建议大家多买黄心土豆。

适合白心土豆的做法是炒菜和凉拌,而黄心土豆可以用各种方式进行烹饪,比如烧菜、炖菜、炸土豆条、做土豆泥、摊土豆饼等,应用范围较广。同时,黄心土豆能取代白心土豆,用来炒菜和凉拌也是可以的,不过少了脆甜的感觉,就看你个人喜好更追求怎样的味蕾体验了。反之,白心土豆不能取代黄心土豆,它具有易碎、易松散的特点,会影响料理的视觉效果。

黄心土豆的黄不是体现在外表上的,因此通过颜色来辨别两个种类是不准的。看价格也不行,黄心土豆普遍比较贵,但不是所有都贵。好在现在的很多卖场还挺良心的,部分菜品会展示出内部的颜色,大家可以稍微留意一下。如果没有特别标明,可以问一下导购员,或者自己买回家之后,再根据果肉的颜色用于合适的料理之中。

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