黄冰糖和白冰糖有什么区别哪个好

38天前发布

冰糖,是一种常用调味品。

煮甜粥时加一些冰糖,甜甜蜜蜜;

炒糖色时加一点冰糖,颜色鲜艳;

冰糖用处多,生活中真的离不开它。

市面上常见的冰糖有白色和黄色两种,

很多人搞不清楚到底该买哪一种?

两种颜色有什么区别?

哪一种更健康?

今天,一起来学习下!

黄冰糖和白冰糖

冰糖,以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成,由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体,单晶体也就是白色冰糖,而多晶体就是黄色冰糖。

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白冰糖和黄冰糖最大的区别就是:

1

工艺

白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂,所以颜色呈透明的白色,杂质也少,甜度更高;

黄冰糖,也叫老冰糖、土冰糖,是蔗糖经过初级提炼而成,没有经过脱色和精炼提纯加工,所以里面会残留少许的杂质,还保留了蔗糖里的营养价值,但是颜色却发黄,而且会深浅不一。

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2

营养成分不同

白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好,但白冰糖经过脱色处理等工艺,纯度越高,里面保留的营养成分就越少,因此营养价值大大降低了。

而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质,因此它的营养价值要比白冰糖高,也更加全面。

3

甜度不同

白冰糖经过多次提纯除杂后,甜度要比黄冰糖高很多。

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4

用途不同

如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理,用来熬粥、做茶饮、泡水什么的,选择黄冰糖,会更有营养。

如果你是做菜比较多,比如炒糖色、制作甜品,应该选择白冰糖,因为白冰糖融化块,颜色更漂亮,甜度也更高。

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小虹给大家总结一下:

从营养说:黄冰糖高。

从甜度说:白冰糖更甜。

从外形说:白冰糖颜色漂亮,黄冰糖颜色深浅不一。

从用法说:一般滋补和调理用黄冰糖,做菜上色及甜品用白冰糖。

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所以,以后再买冰糖的时候,大家可以根据实际情况来选择冰糖的颜色。

资料:高质量生活家

编辑:卡妞

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