空气炸锅面包做法大全(空气炸锅面包教程大全)

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1、做法一

空气炸锅面包做法大全(空气炸锅面包教程大全)

用料:鸡蛋3个、面粉300克、糖40克、酵母3克、牛奶一袋、玉米油30克。

除了玉米油,全都搅拌棉絮,最后加玉米油,用手揉搓,最后在案板上,手上沾油,反复揉搓,直到拉起来,弹性很好,不会破,就可以放盆里,醒发至两倍大,再揉搓,根据模具大小,分成几份面团,然后放烤锅里,再次醒发,就可以刷鸡蛋液,首先调成180℃ 5分钟后,调成160℃,时间到即可。

2、做法二

用料:高筋面粉200克、常温纯牛奶1盒、盐/糖适量、酵母3克、植物油/融化黄油适量、蜂蜜适量、马苏里拉奶酪适量。

和面:除了油以外的所有材料混合。揉面,多揉一会儿口感更好。盖上保鲜膜,发至两倍大,戳洞不回缩。手上倒些油,对面团进行排气,感觉面团很沾手就抓点干粉。揉至无明显气泡后再次发酵至两倍大。

揉圆,把面团分成两个鸡蛋大的小坨,奶酪包入面团,面团揉卷后沾上适量干粉至不粘。100度预热炸锅一两分钟,将面团码入。注意不要让面团沾到炸锅壁,如果是非漏网可以刷点底油。炸锅底部倒入70度左右的水,没过底部就好,不要太多。不用通电,在炸锅内醒发15-30分钟,感觉明显膨大即可。

在面团表面涂上蜂蜜,不要太多,以免面包表层过于黏腻滴入底层,造成清洗难题。140~160度,20~25分钟,中途检查一两次,并在面包表面刷蜂蜜水。如果觉得烤色不够可以在最后几分钟提高温度。时间到即可。

3、做法三

用料:高筋面粉200克、牛奶100克、鸡蛋2个、糖20克、盐1克、酵母2克、食用油10克。

首先将糖和酵母混合,再倒入牛奶,搅拌至酵母化开。面粉中加入盐和一个鸡蛋,搅拌成絮状,再把混合好的牛奶倒入,继续搅拌,再加入食用油,接下来就是最辛苦的揉面团了。

把面放在案板上,这时的面特别粘,准备好一个小碗,里边放一点儿油,反复多次把油抹满手掌,开始像搓衣服一样搓面。面不粘手,继续揉,用力揉直到揉出手套膜。

将揉好的面团盖保鲜膜发至两倍大,用手指戳洞,不回缩不塌陷,就可以了。把面团分成7个小球,放入空气炸锅,底下铺好油纸,上面盖好保鲜膜继续醒发。二次醒发好,涮蛋黄液,撒上黑芝麻。

空气炸锅温度设定160度,20 分钟,10 分钟的时候可以看上色情况加盖锡纸。大家根据自己的口味调整时间。松软好吃的面包就可以出锅。

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